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暂停堂食,广州食肆各出奇招

信息时报 | 记者 王智汛 | 2020-02-13 21:35:00

信息时报讯(记者 王智汛)为避免人群集聚用餐,自2月7日起广州各区先后宣布暂停餐饮单位堂食服务。人人彩票_[开户赠金]截至12日下午,全市11区已全部暂停餐饮单位堂食服务。13日,记者走访了市内多个食肆和区域,发现平日人流如鲫CBD商圈食肆仅剩不足1/5开门营业,不少大型食肆更各出奇招自救。

商场内最多的身影就是外卖送餐员。信息时报记者 王智汛 摄

上班族“饭堂”门可罗雀

人人彩票_[开户赠金]“暂时不开设堂食,只做外卖和打包。”2月10日开始,广州各大企业开始逐步复工,当上班族遇上堂食禁令,吃饭问题如何解决?13日中午,记者来到上班族最密集的珠江新城,往日车水马龙的高德置地食通花城(花城汇中区)如今冷冷清清,作为珠江新城食肆最密集的区域之一,商场内近百家食肆只有不到1/5开门营业,所有开门营业的商家都贴出了各式各样“不设堂食”等标示,不少食肆将桌椅垒起摆于门口位置,示意市民打包带走餐食。

记者看到,就算只剩少量门店开门,但在中午12点这个用餐高峰期,商城内的人流也十分稀少,只有少量门店外有两三位白领等待打包,而且大部分白领都选择远离店铺等候,自觉与身边等候的白领保持一米以上的距离。人人彩票_[开户赠金]一位在独自在店铺前等待打包的白领告诉记者,他们公司虽然已经复工,但大部分部门都采用远程上班的形式,每个部门只保留一两个人员上班,所以她自己午餐也是自己独自一人来购买。

除了人流稀少以外,餐厅准备的食材也明显较往常少,虽然菜式和价格并没有提升,不过不少热门的菜式都很快售罄。在其中一家潮汕卤水店门外,有几位白领点餐时被告知,他们希望购买的餐厅已经售罄。

等候自提的白领自觉保持等候距离。信息时报记者 王智汛 摄

多家食肆加快“触网”步伐

暂停餐饮单位堂食服务,食肆可提供到店自取、外卖订餐服务。记者了解到,市内不少原来没有开放线上外卖服务的食肆都纷纷计划在近日“触网”。美团外卖负责人告诉记者,目前包括白天鹅宾馆、陶陶居、北苑酒家、孖记士多、阿婆牛杂、永利饭店等知名餐企纷纷加快“触网”速度,其中,陶陶居、孖记士多等已完成改造,与美团外卖合作,正式推出外卖服务。

孖记士多负责人李小姐告诉记者,孖记士多位于荔湾区龙津东路和越秀区惠福东路的两家门店均已暂停堂食服务,目前只留下数位主力厨房工作人员专营外卖业务。“去年年廿八、廿九生意都很好,很多顾客排号等位,但到了大年三十,荔湾店连三分之一都没坐满,我们就感觉疫情很严重了,整个正月生意都很差,希望上线外卖服务后能减少亏损。”李小姐表示,管理团队正积极对接外卖平台,力求在外卖菜品和外卖业务上进行有效的梳理和优化。

防控政策除了对食肆提出要求以外,对于配送企业也有新的要求,多区的公告内都提出,食品外卖应实行“无接触配送”。记者了解到,1月26日,美团外卖率先在全国推出“无接触配送”服务,通过减少面对面接触,保障用户和骑手在收餐环节的安全。为了让用户更加安全和放心,美团外卖近日在“无接触配送”的基础上升级推出“无接触安心送”,“无接触安心送”是指在骑手和用户协商餐品放置指定位置、避免面对面接触的无接触配送基础上,将厨师、打包员、骑手的健康情况及餐箱消毒情况等安全防护信息,以商家端和配送端的“电子卡+实体卡”形式更透明地呈现给用户,确保无接触的同时实现全过程食品安全信息可视化可追溯的安心配送模式。

人人彩票_[开户赠金]炳胜品味海印总店门可罗雀。信息时报记者 王智汛 摄

食肆各出奇招解决市民食“难题”

人人彩票_[开户赠金]“如果家里人少可以点一些小炒,人多建议买盆菜回去吃,我们现在这些都是一些比较适合带回家食用的菜式。”中午时分,往日顾客络绎不绝的炳胜品味海印总店门前显得十分冷清,曾经一位难求的停车场区域只有两台私家车停靠在一边。记者发现,虽然门店正门处于打开状态,但店内灯光并没有打开,让人无法了解其经营情况。记者了解到,从2月4日起炳胜集团旗下的各家食肆先后发出休市通告,仅剩品胜品味少量分店提供到店自取订餐服务。在海珠总店内,往日仅一楼就超过50名服务员的餐厅内只剩不足十名员工在场,现场也没有其它消费者到场点餐。记者看到,餐厅保留的外带自提菜单明显简化,主要是包括主食在内只有26款菜式,价格与日常基本持平。

除了减少门店经营规模和人手以外,也有餐厅把库存的食材拿来出销售,变身惠民超市解决市民食“难题”。记者在渔民新村兴盛店看到,门外停靠的车辆明显较往日大量减少,本来停满车辆餐厅门外已经被扩张成为惠民超市。人人彩票_[开户赠金]餐厅海鲜池区域成为了海鲜大卖场,澳洲龙虾仅售199元/斤,珍宝蟹、桂花鱼、鲜鲍鱼等海鲜都特价销售,现场还帮忙进行去壳处理。人人彩票_[开户赠金]除此以外,餐厅还把蔬菜、半成品食材对外销售,烧肉、卤水、斩料、排骨、凤爪、点心样样有。

渔民新村兴盛店变身海鲜大卖场。信息时报记者 王智汛 摄

“我们今天推出了一个线上点餐门店自取餐服务,通过软件可以点餐,20分钟后可以到店自取餐。为了适应安全用餐的需求,我们外卖的餐盒自2月起就全部用保鲜膜覆盖,防止二次污染,明天开始还会随餐附送一块酒精消毒棉片。”大同酒家负责人表示,为了适应疫情期间市民餐饮的需求,也在逐步调整外卖配送的方式。在人员调整方面,该负责人表示目前只保留了20%的人手,主要集在中厨点心烧味的师傅。广州酒家相关负责人表示,目前已将堂食服务转为重点推广外卖服务,在外卖菜式方面,特别推出了多款早茶点心套餐和午晚饭家庭套餐、半成品菜式,消费者可通过电话预约点餐,到店自提,也可选择在外卖平台点餐。


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